दही बनाम छाछ: दही और छाछ लोकप्रिय विकल्प हैं, कौन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?

जब डेयरी उत्पादों की बात आती है, तो दही और छाछ लोकप्रिय विकल्प हैं, प्रत्येक के अपने गुण और स्वास्थ्य लाभ हैं। दही, जिसे यौगर्ट के नाम से भी जाना जाता है, दूध को सहायक बैक्टीरिया के साथ किण्वित करके बनाया जाता है, जो अच्छी मात्रा में प्रोटीन, प्रोबायोटिक्स और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। मक्खन निकालने के लिए दही से प्राप्त छाछ को मथने से एक तीखा द्रव निकलता है, जो मथने से बनता है। दही और छाछ दोनों दुनिया भर के पारंपरिक आहार का हिस्सा रहे हैं, जो पाचन में सहायता करने और संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए जाने जाते हैं। आइए देखें कि कौन सा आपके लिए अधिक स्वास्थ्यप्रद है।

यौगर्ट, जिसे दही के नाम से भी जाना जाता है, एक डेयरी उत्पाद है जो लाभकारी बैक्टीरिया के साथ दूध को किण्वित करके बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया में इन जीवाणुओं द्वारा लैक्टोज (दूध चीनी) को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित किया जाता है, जो दही को इसकी विशिष्ट बनावट और तीखा स्वाद देता है।

दही के स्वास्थ्य लाभ:

प्रोबायोटिक्स से भरपूर: दही प्रोबायोटिक्स या लाभकारी बैक्टीरिया का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ आंत वनस्पति को बढ़ावा देता है। ये बैक्टीरिया बेहतर पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में योगदान करते हैं।

प्रोटीन में उच्च: दही उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के रखरखाव, मरम्मत और शरीर के समग्र कामकाज के लिए आवश्यक है।

कैल्शियम सामग्री: यह महत्वपूर्ण मात्रा में कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा प्रणाली का भी समर्थन करते हैं, जिससे शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद मिलती है।

लैक्टोज पाचन में सुधार: किण्वन प्रक्रिया दही में लैक्टोज सामग्री को कम कर देती है, जिससे उन व्यक्तियों के लिए इसे पचाना आसान हो जाता है जो लैक्टोज असहिष्णु हो सकते हैं।

रक्तचाप का नियमन: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दही के नियमित सेवन से रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

छाछ और इसके स्वास्थ्य लाभ

छाछ एक डेयरी उत्पाद है जो अक्सर मक्खन निकालने के लिए दही या दही को मथने का उपोत्पाद होता है। यह एक तीखा और तरल ताज़गी है जिसे अकेले खाया जा सकता है या खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किया जा सकता है।

पाचन में सहायता: छाछ में लैक्टिक एसिड होता है, जो पाचन में सहायता करता है और पेट को शांत करने में मदद करता है। अपच और एसिडिटी को कम करने के लिए अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है।

प्रोबायोटिक्स: दही के समान, छाछ में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो स्वस्थ आंत को बढ़ावा देते हैं। ये लाभकारी बैक्टीरिया संतुलित आंत वनस्पति में योगदान करते हैं, पाचन में सहायता करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर: छाछ कैल्शियम, विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और फास्फोरस सहित कई आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।

वसा में कम: पूरे दूध की तुलना में, छाछ में वसा कम होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए हल्का विकल्प बन जाता है जो वसा का सेवन करते हैं।

हाइड्रेशन: छाछ एक हाइड्रेटिंग पेय है, जो शरीर को आवश्यक तरल पदार्थ प्रदान करता है।

हड्डियों का स्वास्थ्य: छाछ में कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक हैं।

वजन प्रबंधन: अपनी कम वसा सामग्री और पेट भरने की प्रकृति के कारण, छाछ उन लोगों के लिए एक संतोषजनक और कम कैलोरी वाला विकल्प हो सकता है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं।

शीतलन प्रभाव: कई संस्कृतियों में, छाछ को शीतल पेय माना जाता है, जिससे यह गर्म मौसम के दौरान शरीर को ठंडा करने में मदद करने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।

आपके लिए कौन सा बेहतर है – दही या छाछ?

दही और छाछ की चर्चा में आयुर्वेद कहता है कि छाछ दही का बेहतर और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक विकल्प है। यह रहस्योद्घाटन कि दही के सक्रिय जीवाणु उपभेद गर्मी के संपर्क में आने पर तीव्र किण्वन को ट्रिगर करते हैं, जिससे शरीर की गर्मी बढ़ जाती है, पानी जोड़ने पर किण्वन को रोकने की छाछ की अनूठी क्षमता के विपरीत है, जो शीतलन प्रभाव सुनिश्चित करता है।

पाचन क्षेत्र छाछ के पक्ष में तराजू को आगे बढ़ाता है। छाछ के साथ दही मिलाने से न केवल पाचन आसान होता है, बल्कि प्रक्रिया भी तेज हो जाती है, जिससे यह अपच से जूझ रहे व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो जाता है। यह परिवर्तन छाछ के हाइड्रेटिंग गुणों को बढ़ाता है, जिससे यह दही की तुलना में अधिक प्रभावी द्रव प्रतिस्थापन बन जाता है।

जीरा पाउडर, गुलाबी नमक और धनिया जैसे मसाले मिलाने से न केवल छाछ का स्वाद बढ़ता है बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी बढ़ जाते हैं। शोध के निष्कर्ष उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में छाछ की संभावित भूमिका का संकेत देते हैं, जिसका श्रेय दूध की वसा ग्लोब्यूल झिल्लियों को दिया जाता है, जो हृदय संबंधी स्वास्थ्य आयाम जोड़ता है।